Menu et carte

MENU de saison et menu de Pâques

 

Menu de Saison

30,00 €

(boisson non incluse, service 15% compris)

  

Feuilleté de moules au safran, dès de tomates et aneth 

Ou

Terrine de lapin aux pruneaux à l’armagnac 

Condiments vinaigrés

Ou 

Assortiment de fruits de mer

( crevettes grises et roses, bulots, amandes, huître ) 

Ou 

Soupe de poisson, rouille et croutons

 

******

 

Parmentier de Cabillaud et haddock 

Légumes croquants et shitakés

Ou 

Filet de rouget à la plancha, beurre blanc citronné 

Perles marines aux herbes 

Ou 

Brochette d’agneau mariné, 

Légumes, jus d’agneau et persil

******

Assiette de 3 fromages de la Ferme du Vert

ou

Dessert à choisir sur la carte des desserts

 

Service 15% compris, boisson non comprise,

 printemps 2019

 

 

 

 

MENU DE PÂQUES

43,00€

 

                                           Servi dimanche 21 Avril midi et soir, lundi 22 Avril midi

 

 

Salade folle de homard, agrumes frais et yuzu

Ou

Brick au fromage des deux caps, dinde de Licques fumée, mesclun à l’ail noir

*****

 

Souris d’agneau au basilic, mousseline de flageolets, cromesquis à l’ail

Ou

Bar à la plancha, légumes croquants à l’huile d’olive,

beurre blanc, polenta grillée

*****

 

Duo de fromages régionaux 

*****

 

Surprise de Pâques

 

 

Boissons non comprises, service 15% compris

Printemps 2019

  

FRUITS DE MER

  

Fruits de Mer 

Suivant arrivage 

 

 

Plateau de Fruits de Mer  ( 1 pers )                                                                 38,50€ 

  (crevettes grises, crevettes roses, gambas, langoustines, bulots, amandes,  huîtres, tourteau) 

Plateau Royal 

         Comprend le Plateau de Fruits de Mer ci-dessus et son Homard

             ( Prix selon le poids du Homard + 38,50€ ) 

Assiette de fruits de mer                                                                                 24,00€ 

   (crevettes grises, crevettes roses, langoustines, bulots, amandes, huîtres)  

6 Huîtres Fines de pleine mer de Normandie  n°2                                          15,90€ 

9 Huîtres Fines de pleine mer de Normandie  n°2                                          23,85€ 

12 Huîtres Fines de pleine mer de Normandie  n°2                                        31,80€ 

Tourteau Entier (à décortiquer par vos soins)                                                 11,20€ 

Assiette de Bulots                                                                                             8,80€ 

Assiette de Crevettes grises                                                                              8,50€ 

Assiette de Crevettes roses                                                                             12,00€ 

Assiette Mixte: Crevettes grises, roses, bulots                                               13,00€ 

Buisson de langoustines                                                                                 22,00€ 

Assortiment de crevettes (grises, roses, gambas et langoustines)                  18,50€                                                     

  

Service 15% compris, boisson non comprise, 

 printemps 2019

 

LA CARTE

 

 

Les Entrées

  

Entrées chaudes:

  Feuilleté de moules au safran, dès de tomates et aneth                                       13,50€

« Crabe Cake », mayonnaise acidulée                                                                   14,50€                                           

Soupe de poisson, rouille et croutons                                                                      9,00€ 

Homard à la plancha (pour 2 personnes, selon arrivage)                                      42,00€       

sauce au choix : beurre maître d’hôtel ou beurre blanc 

Foie gras de canard poêlé, aigre doux et ananas rôti                                            18,00€                                                                 

Fricassée d’encornets, poivrons et tomates grillées                                              14,00€                 

Soufflé de crevettes grises au cheddar                                                                  14,00€

 

Entrées froides: 

Foie gras de canard en médaillon, tatin de mangue et fruits rouges                     17,00€

Pour accompagner le foie gras : le verre de Ste-Croix-du-mont                  4,80€  

Saumon  fumé de chez Corrue-Deseille, vodka et pamplemousse                       15,50€

Terrine de lapin aux pruneaux et à l’armagnac, condiments vinaigrés                 12,00€

Salade César                                                                                                          11,00€

Salade César sans poulet                                                                                         8,50€

 

 

Service 15% compris, boisson non comprise,

printemps 2019

LA CARTE

Les Plats

 

Spécialité:

Homard grillé sauce Corail                             ( prix selon poids et cours )

 

Poissons :

Sole Meunière                                                                                              27,00€

Turbot vapeur sauce hollandaise                                                                 27,00€

Turbot snacké sauce béarnaise                                                                    27,00€

Parmentier de Cabillaud et haddock, légumes croquants et shitakés          17,00€

 Filet de rouget à la plancha, beurre blanc citronné                                    19,00€

 Gambas en papillon à la plancha, risotto safran                                        21,00€                               

Poisson de la marée du moment (voir suggestion)                                             

Marmite du pêcheur                                                                                   24,00€

St Jacques à la plancha, ail et persil, suivant arrivage                               22,00€ 

 

Viandes:

Ris de veau braisés aux morilles, légumes rôtis                                         27,00€                                           

Brochette d’agneau mariné, légumes, jus d’agneau et persil                     16,50€

Viande du moment ( voir suggestion )

Salade César au poulet                                                                               15,00€

 

                    

Service 15% compris, boisson non comprise

printemps 2019

LA CARTE

 

 

Fromages, et

Desserts Maison

 

8,00 €

 

 

L'assiette de 3 Fromages de la Ferme du Vert

 

Fraises sur bruschetta à l'amaretto, crème fouettée à la mascarpone

Parfait glacé citron meringué

Yaourt à la grecque, bananes au rhum et crème glacée spéculoos 

Le chocolat comme une mousse sur biscuit praliné

 

Colonel : Sorbet Citron Vert et Vodka       

Coupe Saveur du Nord : Sorbet Pomme et Alcool de Genièvre                    

Profiteroles : Choux, Crème Glacée Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Dame Blanche : Crème Glacée Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Café  Liégeois : Crème Glacée Café, Café Expresso Chaud et Chantilly

 

*****

Irish coffee : Sucre de Canne, Jameson, Café Expresso et Chantilly

                                                                     

Demandez notre carte de digestifs.

 

Service 15% compris, boisson non comprise

 printemps 2019