Menu et carte

NOTRE MENU

 

 

Menu de Saison

30,00 €

(boisson non incluse, service 15% compris)

 

 

Pépites de la mer à la crème d’ail fumé

allumettes sésame doré

ou

Rillettes de volaille

tomates d’antan, cornichons « maison »

ou

Assortiment de fruits de mer

( crevettes grises et roses, bulots, amandes, huître )

ou

Gaspacho frais, mozzarella et concombres, poitrine grillée

 

******

 

Thon juste grillé, piperade provençale, polenta crémeuse

ou

Filet de lieu noir à la vapeur, fèves de soja, asperges et pois,

shitakés, riz sauvage

ou

Bavette d’aloyau Angus à la plancha, potatoes et chicon braisé

pepper sauce 

 

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Assiette de 3 fromages de la Ferme du Vert

ou

Dessert au choix

(Merci de regarder la carte et choisir au début du repas) 

 

Pépites de la mer : coquillages de la famille des mollusques

 

été 2017

 

FRUITS DE MER

  

Fruits de Mer 

 

 

 

Plateau de Fruits de Mer  ( 1 pers )                                                                37,00€ 

  (crevettes grises, crevettes roses, gambas, langoustines, bulots, amandes,  huîtres, tourteau) 

Plateau Royal 

         Comprend le Plateau de Fruits de Mer ci-dessus et son Homard

             ( Prix selon le poids du Homard + 35,70€ ) 

Assiette de fruits de mer                                                                                 23,50€ 

   (crevettes grises, crevettes roses, langoustines, bulots, amandes, huîtres)  

6 Huîtres Fines de pleine mer de Blainville  n°2                                           15,90€ 

9 Huîtres Fines de pleine mer de Blainville  n°2                                           23,85€ 

12 Huîtres Fines de pleine mer de Blainville  n°2                                         31,80€ 

Tourteau Entier (à décortiquer par vos soins)                                                11,20€ 

Assiette de Bulots                                                                                            8,80€ 

Assiette de Crevettes grises                                                                             8,50€ 

Assiette de Crevettes roses                                                                            11,00€ 

Assiette Mixte: Crevettes grises, roses, bulots                                              12,50€ 

Buisson de langoustines                                                                                12,20€ 

Assortiment de crevettes (grises, roses, gambas et langoustines)                 15,50€                                                     

  

Service 15% compris, boisson non comprise, 

été 2017.

 

 

 

 

 

 

LA CARTE

 

 

Les Entrées

 

 

 

Entrées chaudes:

 

Pépites de  la mer à la crème d’ail fumé, allumettes sésame doré                    12,50€                                          

Croustillant à l’écume de Wimereux, lomo ibérique                                          13,50€                                                          

Soupe de poisson, Rouille et Croutons                                                                 9,00€

 Foie gras de canard de chez Rougié poêlé aigre doux aux agrumes                 17,50€                                                                   

 

  

Entrées froides:

 

Tartare au couteau de saumon frais et haddock fumé                                           15,50€ 

Foie gras « maison » Abricot/Pistache, Chutney oignons/ananas                        16,50€ 

Duo de saumon et truite fumés de chez Corrue-Deseilles                                     15,00€ 

Rillettes de volailles, tomates d’antan, cornichons  « maison »                            12,50€ 

Gaspacho frais, mozzarella et concombres, poitrine grillée                                 11,00€

 

 

  Pour accompagner le foie gras : le verre de Côte de Bergerac                   4,00€  

 

Service 15% compris, boisson non comprise,

été 2017

LA CARTE

Les Plats

 

Spécialité:

Homard grillé sauce Corail                             ( prix selon poids et cours )

 

 

Poissons :

 

Sole Meunière                                                                                               23,00€

Turbot poché sauce Hollandaise                                                                  26,00€

Turbot snacké sauce béarnaise                                                                    26,00€

Filet de lieu noir à la vapeur, fèves de soja, asperges et pois, shitakés       16,00€

Thon juste grillé, piperade provençale, polenta crémeuse                           16,00€

Bar à la plancha, badiane et pomme de terre                                              24,00€

Poisson de la marée du moment (voir suggestion)               

Marmite du pêcheur                                                                                    24, 00€ 

 

Viandes:

Ris de veau poêlés aux morilles                                                                    26,00€

Bavette d’aloyau Angus à la plancha, potatoes et chicon braisé                 16,00€

Viande du moment ( voir suggestion )  

                    

Service 15% compris, boisson non comprise

été 2017

LA CARTE

 

 

Fromages, et

Desserts Maison

 

8,00 €

 

 

L'assiette de 3 Fromages de la Ferme du Vert, Mesclun

 

Poêlée de pêches au miel, crème légère noix de coco

Parfait glacé abricot et basilic

Tartelette au chocolat, noisettes caramélisées, citron vert

Fromage  blanc aux fraises, crème glacée et brisures de biscuit

 

Colonel : Sorbet Citron Vert et Vodka       

Coupe Saveur du Nord : Sorbet Pomme et Alcool de Genièvre                    

Profiteroles : Choux, Crème Glacée Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Dame Blanche : Crème Glacée Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Café  Liégeois : Crème Glacée Café, Café Expresso Chaud et Chantilly

 

*****

Irish coffee : Sucre de Canne, Jameson, Café Expresso et Chantilly

                                                                     

Demandez notre carte de digestifs.

 

Service 15% compris, boisson non comprise

 été 2017