Menu et carte

MENU de saison , MENU de PÂQUES

 

Menu de Saison

30,00 €

(boisson non incluse, service 15% compris)

 

Pépites de la mer au bouillon de légumes 

ou 

Terrine de foie, oignons à la bière caramélisés 

ou

Assortiment de fruits de mer 

( crevettes grises et roses, bulots, amandes, huître )

ou

Soupe de poisson, rouille, croutons

 

******

 

Cabillaud et légumes vapeur 

Ecrasé gourmand et aneth 

ou

Saumon « basse température » 

Tagliatelles parfumées et jus Thaï

ou 

Entrecôte de veau à la plancha

Pommes de terre persillées et tomates rôties

******

Assiette de 3 fromages de la Ferme du Vert

ou

Dessert au choix

(Merci de regarder la carte et choisir au début du repas) 

 

Pépites de la mer : coquillages de la famille des mollusques

Service 15% compris, boisson non comprise,

printemps 2018

  

MENU DE PÂQUES

39,00€

 Servi dimanche midi et soir, lundi midi.

 

Morcilla Iberique Bellota, salade romaine vinaigrée, brick du Gris-Nez

Ou

Gambas papillon à la plancha, légumes croquants, risotto Shimeshi

 

***** 

Agneau en croute d’herbes fraiches, jus corsé et basilic

Cromesquis à l’ail et tomates rôties

Ou

Rôti de lotte, sauge et crème de bacon grillé 

Ecrasé au pesto rouge

 

*****

Assiette de fromages régionaux

*****

La chasse aux œufs chocolat et praliné

 

 

 

FRUITS DE MER

  

Fruits de Mer 

 

 

 

Plateau de Fruits de Mer  ( 1 pers )                                                                37,00€ 

  (crevettes grises, crevettes roses, gambas, langoustines, bulots, amandes,  huîtres, tourteau) 

Plateau Royal 

         Comprend le Plateau de Fruits de Mer ci-dessus et son Homard

             ( Prix selon le poids du Homard + 37,00€ ) 

Assiette de fruits de mer                                                                                 23,50€ 

   (crevettes grises, crevettes roses, langoustines, bulots, amandes, huîtres)  

6 Huîtres Fines de pleine mer de Blainville  n°2                                           15,90€ 

9 Huîtres Fines de pleine mer de Blainville  n°2                                           23,85€ 

12 Huîtres Fines de pleine mer de Blainville  n°2                                         31,80€ 

Tourteau Entier (à décortiquer par vos soins)                                                11,20€ 

Assiette de Bulots                                                                                            8,80€ 

Assiette de Crevettes grises                                                                             8,50€ 

Assiette de Crevettes roses                                                                            11,00€ 

Assiette Mixte: Crevettes grises, roses, bulots                                              12,50€ 

Buisson de langoustines                                                                                12,20€ 

Assortiment de crevettes (grises, roses, gambas et langoustines)                 15,50€                                                     

  

Service 15% compris, boisson non comprise, 

 printemps 2018

 

LA CARTE

 

 

Les Entrées

  

Entrées chaudes:

Pépites de la mer au bouillon de légumes, tapioca                                                 12,50€

« Crabe Cake », mayonnaise acidulée                                                                    13,50€                                           

Soupe de poisson, rouille et croutons                                                                       9,00€

Langoustines rôties à l’huile d’olive extra vierge                                                  24,00€

Foie gras de canard poêlé aigre doux aux agrumes                                               18,00€                                                                   

Entrées froides:

Foie gras à la vapeur, gelée au vin blanc                                                               17,00€

Pour accompagner le foie gras : le verre de Ste-Croix-du-mont                  4,80€ 

Saumon  fumé en sashimi de chez Corrue-Deseille, wasabi                                  15,50€

Terrine de foie, oignons à la bière caramélisés                                                      12,50€

Lomo ibérique, morcilla et tartare de légumes frais                                              13,50€

Bowls végétariens : assortiments de légumes et céréales                                        9,00€

 

Service 15% compris, boisson non comprise,

Printemps 2018

LA CARTE

Les Plats

 

Spécialité:

Homard grillé sauce Corail                             ( prix selon poids et cours )

 

Poissons :

Sole Meunière                                                                                                   23,00€

Turbot vapeur sauce hollandaise                                                                      26,00€

Turbot snacké sauce béarnaise                                                                         26,00€

Saumon « basse température », jus Thaï                                                          16,00€ 

Cabillaud et légumes vapeur, aneth                                                                  16,00€

Saint-Jacques à la plancha, beurre blanc au basilic  ( suivant arrivage )         21,00€                               

Poisson de la marée du moment (voir suggestion)               

Marmite du pêcheur                                                                                        24, 00€  

 

Viandes:

Ris de veau croquant, jus de morilles et risotto                                               26,00€

Entrecôte de veau à la plancha                                                                        16,50€

Viande du moment ( voir suggestion )

Bowls : lomo ibérique, morcilla, légumes et céréales froids                           13,50€

Bowls végétarien : assortiment de légumes et céréales froids                         10,00€

                    

Service 15% compris, boisson non comprise

printemps 2018

LA CARTE

 

 

Fromages, et

Desserts Maison

 

8,00 €

 

 

L'assiette de 3 Fromages de la Ferme du Vert

 

Tiramisu glacé à la chicorée, crème pistache

Fraises en gelée de rhubarbe, tuile chocolat blanc

Gâteau royal chocolat et praliné

Fromage blanc aux framboises, sorbet litchi

 

Colonel : Sorbet Citron Vert et Vodka       

Coupe Saveur du Nord : Sorbet Pomme et Alcool de Genièvre                    

Profiteroles : Choux, Crème Glacée Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Dame Blanche : Crème Glacée Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Café  Liégeois : Crème Glacée Café, Café Expresso Chaud et Chantilly

 

*****

Irish coffee : Sucre de Canne, Jameson, Café Expresso et Chantilly

                                                                     

Demandez notre carte de digestifs.

 

Service 15% compris, boisson non comprise

 automne-hiver 2017-2018