Menu et carte

MENU de saison

 

Menu de Saison

30,00 €

(boisson non incluse, service 15% compris)

  

Feuilleté de moules au safran, dès de tomates et aneth 

Ou

Terrine de lapin aux pruneaux à l’armagnac 

Condiments vinaigrés

Ou 

Assortiment de fruits de mer

( crevettes grises et roses, bulots, amandes, huître ) 

Ou 

Soupe de poisson, rouille et croutons

 

******

 

Parmentier de Cabillaud et haddock 

Légumes croquants et shitakés

Ou 

Filet de rouget à la plancha, beurre blanc citronné 

Perles marines aux herbes 

Ou 

Brochette d’agneau mariné, 

Légumes, jus d’agneau et persil

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Assiette de 3 fromages de la Ferme du Vert

ou

Dessert à choisir sur la carte des desserts

 

Service 15% compris, boisson non comprise,

 printemps 2019

 

FRUITS DE MER

  

Fruits de Mer 

Suivant arrivage 

 

 

Plateau de Fruits de Mer  ( 1 pers )                                                                 38,50€ 

  (crevettes grises, crevettes roses, gambas, langoustines, bulots, amandes,  huîtres, tourteau) 

Plateau Royal 

         Comprend le Plateau de Fruits de Mer ci-dessus et son Homard

             ( Prix selon le poids du Homard + 38,50€ ) 

Assiette de fruits de mer                                                                                 24,00€ 

   (crevettes grises, crevettes roses, langoustines, bulots, amandes, huîtres)  

6 Huîtres Fines de pleine mer de Normandie  n°2                                          15,90€ 

9 Huîtres Fines de pleine mer de Normandie  n°2                                          23,85€ 

12 Huîtres Fines de pleine mer de Normandie  n°2                                        31,80€ 

Tourteau Entier (à décortiquer par vos soins)                                                 11,20€ 

Assiette de Bulots                                                                                             8,80€ 

Assiette de Crevettes grises                                                                              8,50€ 

Assiette de Crevettes roses                                                                             12,00€ 

Assiette Mixte: Crevettes grises, roses, bulots                                               13,00€ 

Buisson de langoustines                                                                                 22,00€ 

Assortiment de crevettes (grises, roses, gambas et langoustines)                  18,50€                                                     

  

Service 15% compris, boisson non comprise, 

 printemps 2019

 

LA CARTE

 

 

Les Entrées

  

Entrées chaudes:

  Feuilleté de moules au safran, dès de tomates et aneth                                       13,50€

« Crabe Cake », mayonnaise acidulée                                                                   14,50€                                           

Soupe de poisson, rouille et croutons                                                                      9,00€ 

Homard à la plancha (pour 2 personnes, selon arrivage)                                      42,00€       

sauce au choix : beurre maître d’hôtel ou beurre blanc 

Foie gras de canard poêlé, aigre doux et ananas rôti                                            18,00€                                                                

Fricassée d’encornets, poivrons et tomates grillées                                              14,00€                 

Soufflé de crevettes grises au cheddar                                                                  14,00€

 

Entrées froides: 

Foie gras de canard en médaillon, tatin de mangue et fruits rouges                     17,00€

Pour accompagner le foie gras : le verre de Ste-Croix-du-mont                  4,80€  

Saumon  fumé de chez Corrue-Deseille, vodka et pamplemousse                       15,50€

Terrine de lapin aux pruneaux et à l’armagnac, condiments vinaigrés                 12,00€

Salade César                                                                                                          11,00€

Salade César sans poulet                                                                                         8,50€

 

 

Service 15% compris, boisson non comprise,

printemps 2019

LA CARTE

Les Plats

 

Spécialité:

Homard grillé sauce Corail                             ( prix selon poids et cours )

 

Poissons :

Sole Meunière                                                                                              27,00€

Turbot vapeur sauce hollandaise                                                                 27,00€

Turbot snacké sauce béarnaise                                                                    27,00€

Parmentier de Cabillaud et haddock, légumes croquants et shitakés          17,00€

 Filet de rouget à la plancha, beurre blanc citronné                                    19,00€

 Gambas en papillon à la plancha, risotto safran                                        21,00€                               

Poisson de la marée du moment (voir suggestion)                                             

Marmite du pêcheur                                                                                   24,00€

St Jacques à la plancha, ail et persil, suivant arrivage                               22,00€ 

 

Viandes:

Ris de veau braisés aux morilles, légumes rôtis                                         27,00€                                           

Brochette d’agneau mariné, légumes, jus d’agneau et persil                     16,50€

Viande du moment ( voir suggestion )

Salade César au poulet                                                                               15,00€

 

                    

Service 15% compris, boisson non comprise

printemps 2019

LA CARTE

 

 

Fromages, et

Desserts Maison

 

8,00 €

 

 

L'assiette de 3 Fromages de la Ferme du Vert

 

 

Entremet pistache fruit rouge et mousseline vanille

Parfait glacé citron meringué

Yaourt à la grecque, bananes au rhum et crème glacée spéculoos 

Le chocolat comme une mousse sur biscuit praliné

 

Colonel : Sorbet Citron Vert et Vodka       

Coupe Saveur du Nord : Sorbet Pomme et Alcool de Genièvre                    

Profiteroles : Choux, Crème Glacée Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Dame Blanche : Crème Glacée Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Café  Liégeois : Crème Glacée Café, Café Expresso Chaud et Chantilly

 

*****

Irish coffee : Sucre de Canne, Jameson, Café Expresso et Chantilly

                                                                     

Demandez notre carte de digestifs.

 

Service 15% compris, boisson non comprise

 printemps 2019