Menu et carte

NOTRE MENU

 

 

Menu de Saison

30,00 €

(boisson non incluse, service 15% compris)

 

 

Pépites de la mer à la crème de Boursin 

Tomates séchées, noix

ou 

Jarret de porc en croûte, éclats de foie gras

ou

Assortiment de fruits de mer

( crevettes grises et roses, bulots, amandes, huître ) 

ou 

Soupe de poisson « maison », rouille, croutons

 

 

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Waterzoi de cabillaud, crème citronnée, légumes

ou

Raie snackée beurre moutardé, écrasé de pommes de terre

ou

Craquant de bœuf au jus corsé, blé gourmand

 

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Assiette de 3 fromages de la Ferme du Vert

ou

Dessert au choix

(Merci de regarder la carte et choisir au début du repas) 

 

Pépites de la mer : coquillages de la famille des mollusques

 

automne-hiver 2017-2018

 

FRUITS DE MER

  

Fruits de Mer 

 

 

 

Plateau de Fruits de Mer  ( 1 pers )                                                                37,00€ 

  (crevettes grises, crevettes roses, gambas, langoustines, bulots, amandes,  huîtres, tourteau) 

Plateau Royal 

         Comprend le Plateau de Fruits de Mer ci-dessus et son Homard

             ( Prix selon le poids du Homard + 37,00€ ) 

Assiette de fruits de mer                                                                                 23,50€ 

   (crevettes grises, crevettes roses, langoustines, bulots, amandes, huîtres)  

6 Huîtres Fines de pleine mer de Blainville  n°2                                           15,90€ 

9 Huîtres Fines de pleine mer de Blainville  n°2                                           23,85€ 

12 Huîtres Fines de pleine mer de Blainville  n°2                                         31,80€ 

Tourteau Entier (à décortiquer par vos soins)                                                11,20€ 

Assiette de Bulots                                                                                            8,80€ 

Assiette de Crevettes grises                                                                             8,50€ 

Assiette de Crevettes roses                                                                            11,00€ 

Assiette Mixte: Crevettes grises, roses, bulots                                              12,50€ 

Buisson de langoustines                                                                                12,20€ 

Assortiment de crevettes (grises, roses, gambas et langoustines)                 15,50€                                                     

  

Service 15% compris, boisson non comprise, 

automne-hiver 2017-2018

 

 

 

 

 

 

LA CARTE

 

 

Les Entrées

 

 

 

Entrées chaudes:

 

 

Pépites de la mer à la crème de Boursin, tomates séchées, noix                           12,50€

Tartelette aux escargots, fondue de poireaux, persillade                                       13,50€                                         

Croustillant à l’écume de Wimereux, lomo ibérique                                             13,50€

Soupe de poisson, rouille et croutons                                                                      9,00€

Gratiné de seiche «  minute », vin blanc et tomates                                              12,50€

Foie gras de canard poêlé aigre doux aux agrumes                                              18,00€

  

Entrées froides:

  

Foie gras « maison »  au porto blanc, gelée au vin chaud                                    17,00€

Saumon  fumé à la ficelle de chez Corrue-Deseille                                               15,50€

Jarret de porc en croûte, éclats de foie gras                                                          12,50€

 

 

 

  Pour accompagner le foie gras : le verre de Côte de Bergerac                   4,00€  

 

Service 15% compris, boisson non comprise,

automne-hiver 2017-2018

LA CARTE

Les Plats

 

Spécialité:

Homard grillé sauce Corail                             ( prix selon poids et cours )

 

 

Poissons :

Sole Meunière                                                                                                  23,00€

Filet de Turbot poché sauce Hollandaise                                                         26,00€

Turbot snacké sauce béarnaise                                                                        26,00€

Raie snackée beurre moutardé, écrasé de pommes de terre                            16,00€

Waterzoi de cabillaud, crème citronnée, légumes                                           16,00€

Saint-Jacques à la plancha, beurre blanc au basilic  ( suivant arrivage )        21,00€

Poisson de la marée du moment (voir suggestion)               

Marmite du pêcheur                                                                                       24, 00€ 

 

Viandes:

Ris de veau frits « panko », champignons des bois                                       26,00€

Craquant de bœuf au jus corsé, blé gourmand                                             16,00€

Viande du moment ( voir suggestion )

 

Salade, lomo ibérique et croustillant à l’écume de Wimereux                     18,00€      

 

 

                    

Service 15% compris, boisson non comprise

automne-hiver 2017-2018

LA CARTE

 

 

Fromages, et

Desserts Maison

 

8,00 €

 

 

L'assiette de 3 Fromages de la Ferme du Vert, Mesclun

 

Miroir à la mousse de pomme verte et speculoos

Vacherin à la liqueur de mandarine

Savarin chocolat noisettes, chocolat blanc, infusion thé vert à la menthe

Fromage  blanc aux griottes, crème glacée et biscuit 

 

Colonel : Sorbet Citron Vert et Vodka       

Coupe Saveur du Nord : Sorbet Pomme et Alcool de Genièvre                    

Profiteroles : Choux, Crème Glacée Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Dame Blanche : Crème Glacée Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Café  Liégeois : Crème Glacée Café, Café Expresso Chaud et Chantilly

 

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Irish coffee : Sucre de Canne, Jameson, Café Expresso et Chantilly

                                                                     

Demandez notre carte de digestifs.

 

Service 15% compris, boisson non comprise

 automne-hiver 2017-2018